花了五分钟的小册子衣架切达尔

萨克斯比奶酪团队

CaSper Hill Cheddar的故事和Jasper Hill Farm的Cellars是两个雄心勃勃的兄弟,Cabot Creamery Cooperative和奶酪屡获殊荣的轮子之间完美的风暴。 

Andothers Andothers Andy和Mateo Kehler决定在佛蒙特州的东北王国开始一个奶牛场和奶油饼,因为他们的家人在附近的Caspian湖概念乘坐100多年来。他们希望创造一个可持续的农业业务,恢复佛蒙特州的工作景观,该业务景观是由工业农业被摧毁的,这是一种奖献生产和产出的农业企业。佛蒙特州的小家族奶牛场正在以前所未有的价格关闭,因为中西部和干旱的西部巨大的商业乳制品农场正在占据更多的市场份额,并将牛奶的成本推到下方,小农可以谋生的地方。他们于1998年购买了“旧贾斯珀山场”,并致力于恢复谷仓五年,从牛群奶牛开始,并建造一片奶油来制作奶酪。他们于2003年开始从自己的群体中制作奶酪,并立即满足了很多好评,但这是来自卡特芝士奶酪的呼吁,会改变一切。

Cabot Creamery是该国最古老,最大的奶酪和黄油的合作社之一,听说Jasper Hill在工匠奶酪世界的成功 - 他们希望获得进入的世界,但由于没有一个他们的奶酪衰老设施有能力年龄为英国风格的卡扎特。所有Cabot的奶酪都在Cryovac塑料袋中老化,并且完全没有模具。制作天然外皮的想法,穿着衣服的切达干酪奶酪,这将鼓励他们的设施中的模具增长并不是他们可以自己承担的东西。

Cabot Creamery是美国最古老的乳制品机构之一。 1919年,佛蒙特州94名佛蒙特农民每牛队每牛5美元加上锅炉的柴火,他们购买了村庄的奶油,并开始将多余的牛奶转化为可以运送到城市中心的黄油和液体牛奶。多年来,合作社演变,他们将奶酪添加到他们的曲目中。 Cabot Creamery不是一个“花哨”的奶酪制造商,但在IT的业务计划中非常务实和有效 - 今天,他们支持在新英格兰的1,200多家农场家庭。 

他们向贾斯珀山场发运了几款新切达乳酪的测试轮,以便在奶酪划分和老化。凯勒兄弟在向美国奶酪协会竞争送到美国奶酪协会比赛之前,奶酪衰减了一年多的奶酪,这是美国乳酪乳酪和奶酪卖家的年度聚会。 Cabot Clothbound Cheddar当年赢得了“最佳展示”,而Kehlers返回农场决心寻找一种扩大这一新加冕的WUNDER-CHEESE的生产的方法。

他们击中的想法是Jasper Hill Farm的酒窖 - 一个22,000平方英尺的衰老设施,其中七种不同的温度和湿度控制的拱顶挖到泳池和农场旁边的山坡上。通过构建地窖,他们可以年龄和销售更多的Cabot Shortbound Cheddar,让新的Artisan Cheesmakers通过老化奶酪为他们进行比赛。超过70%的劳动力制造奶酪进入它的老化,并且通过缓解乳酪蛋白师的负担,他们允许他们的伴侣咖啡咖啡们专注于最重要的是最重要的 - 动物健康,优质牛奶和伟大的厨房制作技术。除了来自Jasper Hill Farm和Cabot Creamery的老化奶酪之外,Cellars现在是来自其他四咖啡的奶酪和奶酪。但根据Jasper Hill Farm的Celarars的人们,Cabot Clothbound Cheddar是灯光的灯光 - 公司仍然是奶酪,乳制品和佛蒙特州的工作景观的强大经济引擎。

Cabot Clothbound Cheddar是12到14个月的洞穴。当奶酪首先到达小册子奶油芝麻的酒窖时,每个轮子都在布料中绷带并用热猪油涂上,使布包裹粘附在奶酪的表面上。作为奶酪成熟的轮子,它们每月转动并刷好几次,这鼓励仁慈均匀发展。 Jasper Hill Farm的感官分析团队在老龄化时反复通过每批繁殖,以便决定何时将其放入世界待售。 Cabot Clothbound Cheddar的签名味道简介包括鸡汤,蛋黄,明亮的酸度,甘氨酸甜味,果味和肉质/ umami。每批略有不同,但这种广泛的味道每次都会为美味的款待! 

通过购买和服务衣柜衣夹Cheddar,您正在支持这种良性循环,并吃一些非常令人难以置信的奶酪!

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