谷仓第一奶油 - 来自佛蒙特州的罕见工匠山羊奶酪

2013年,Merlin Backus和Rebecca Velazquez的Merlin Backus和Rebecca Velazquez始于谷仓第一批奶油饼,现在是一个大约50个挤奶山羊和他们的人类看护人的牧群。在潜入奶酪生意之前,Merlin和Rebecca住在纽约市,并经常去游客(最喜欢的客户!)到Saxelby Cheesemongers的原始Essex市场商店。由于丽贝卡告诉它,他们将在萨克斯比奶酪牛塞姆的佛蒙特州奶酪加载,然后将其达到佛蒙特州,Merlin最初来自,与他的家人分享。

两个婴儿山羊真可爱

离开纽约后,Merlin和Rebecca在他们决定将搬到Merlin的威斯菲尔德的威斯菲尔德的港口家乡,是佛蒙特州的东北王国的小镇。一块土地在梅林的家庭住宅旁边有一个谷仓的销售......因此名字谷仓首先!在命运的讽刺扭曲中,谷仓最终成为了Merlin的兄弟的酿酒厂,但它为他们的新生乳制品业务种植了种子,并回家了他们的前几只山羊。

当他们登陆Westfield时,Rebecca正在寻找工作。梅林的父亲认为,因为她对奶酪的热爱,她应该 明显地 在莱蒙特夫人农场的Laini Fontialer上班,是佛蒙特邦最好,最开心的山羊奶酪制造商之一。让它知道懒惰的女士农场在地理上接近 没有什么 在世界上,为Merlin的家庭拯救!事实上,在她开始农场之前,Laini为Merlin的父亲丹作为一个记录器和一个猪阉割,一劳永逸地证明,Laini Fontieiller无法做到。

所以丽贝卡去了Laini工作,学习山羊饲养和奶酪护理的绳索。虽然Rebecca经常转向山羊卫生保健问题,但她很快强调,她从未向莱茵河寻求莱尼队的技巧或食谱,希望尊重其中两人之间的关系,山羊三十年的山羊奶酪制作的遗产。

 梯子上的山羊

虽然她正在为懒惰的女士农场工作,但丽贝卡和梅林必须在建造一个自己的谷仓,并从莱尼购买了两个老山羊开始了一个漂浮群。他们从2013 - 2016年开始挤出七只山羊,谷仓,挤奶店和奶酪室跑步了。他们现在牛奶大约五十只山羊季节性,并产生各种奶酪,从春天的外皮中等,将冲洗到蓝色。当被问及她如何学习砍伐啤酒厂时,丽贝卡回复了她从书中学到的 - 大多数牛奶奶酪食谱,她改变了山羊的略微不同的牛奶曲线和她的味蕾。她想制作她想吃的奶酪类型,并希望有足够的品种来'制作整个芝士板'。

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