奶酪不会让你胖

我们的奶酪柜台后面听到了最常见的(和最加重)的东西之一是,“你怎么能吃所有那些奶酪而不是胖!?”简单的答案是奶酪,真正的奶酪(意味着没有加工的奶酪)是最好的,最有益健康的小吃之一。真正的奶酪充满了肥胖的好脂肪,以及整个其他营养素,对你来说非常好,并且可能抑制体重增加。

要开始,奶酪是一种完整的蛋白质 - 它含有所有九个必需的氨基酸我们的身体需要起作用。二十到25%的奶酪的卡路里来自蛋白质。在奶酪 - 酪氨酸,牛磺酸和色氨酸中发现的三个主要氨基酸也在该部门。这些氨基酸有助于我们代谢脂肪并具有食欲抑制性质,因此它们也可以帮助我们知道何时说 我饱了。说到哪些,你只需要吃少量奶酪感到满意。它可能听起来不太好,但是2盎司的奶酪是一个完美的服务,保持饥饿和腰围的腰围。在脂肪中,盎司盎司,像奶酪一样 Parmigiano-Reggiano. 含有比牛肉更多的蛋白质! (提示PSA ......“奶酪。这是晚餐的原因。”)

在乳酪板上的cheeeses用乳酪刀子和果酱

奶酪中的其他75%的卡路里来自脂肪,但谢天地在美国的潮流终于转向医学界“良好”脂肪的欣赏。共轭亚油酸,或CLA,在奶酪中发现的主要脂肪酸之一,已被证明促进代谢并帮助燃烧脂肪。您的身体也需要脂肪吸收和代谢自然存在于奶酪中的所有维生素和矿物质。

除了奶酪中的所有好脂肪,蛋白质和钙,新的研究表明,即使奶酪中的微生物甚至是微生物(因此,我们的肠道中的微生物)也可以帮助保持磅积落并保持身体健康。丹麦研究发现,奶酪食用者的肠道细菌含有较高浓度的化合物丁酸盐,抗炎脂肪酸已被证明降低胆固醇的吸收,改善代谢,预防肥胖症。

美国人确实吃了很多奶酪最近的数据,表明这个国家的人均奶酪的消费是在每人约35磅的某个地方徘徊,但遗憾的是,大多数奶酪不是传统的,真实的,手工奶酪。其中大部分是加工过的奶酪(读美国奶酪,其他“加工奶酪,”*或商品马苏里拉在比萨饼上),这是“奶酪让你肥胖”神话中的真正罪魁祸首。

*无论如何,什么是加工的奶酪?字典定义是由奶酪,其他未发酵的乳制品和乳化剂制成的产品。基本上,它是奶酪,得到柠檬酸钾和糖(是糖!),使其不可思议的熔化性。当我是芝加哥郊区高中的高中时,我被要求携带讽刺意味的是,讽刺地标题生活技能,在那里,除了学习平衡支票簿之外,我们被迫学习“加工奶酪”之间的区别,“加工奶酪食品,“和”加工奶酪蔓延“。也许这有点预示着我未来的职业道路,但是要说我被激怒,预计将记住“加工奶酪”雪克众多的“加工奶酪”群岛之间的细微差异,所拥挤的本地超市的货架是轻描淡写的。

This post is an excerpt from '奶酪的新规则' by Anne Saxelby. To learn more about the wonderful world of cheese, buy a signed copy of '奶酪的新规则' at saxelbycheese.com

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