奶酪是一款季节性的食物 - 了解奶酪的季节性

它可能似乎似乎不如奶酪,就像夏季的夏季和寒冷的根菜蔬菜一样,冬天的甜菜,是季节性的! CheesMongers在不同的奶酪中调整到不同的季节,每年享受不同的季节性奶酪的到来,快乐和兴奋!可以通过几种不同的镜头观看CheesMaking的季节性方面:

第一的 - 根据牛,绵羊或山羊饮食,牛奶组合物的季节变化。放牧夏季牧场的绿草将在奶酪中产生不同的口味,纹理和香气,而不是当动物在干草和谷物上的冬季用餐时在谷仓里养成动物。夏季牛奶也比冬季牛奶更低,这对成品奶酪产生了影响。

第二 - 根据动物在她的“哺乳期循环”中,牛奶组成的季节变化。这是令人震惊的是,有多少人不知道这个(而且我们不判断,因为大多数人都不知道这个!)但是为了制作牛奶,牛,山羊或羊必须有一个婴儿。他们不仅仅是牛奶机挤出牛奶喂养我们的集体奶酪习惯,他们正在为他们的婴儿制作牛奶!乳制品一般每年出生一次,从而将农民保持良好的制造奶酪。早期在哺乳期循环中,动物产生较少量的牛奶,但它丰富,脂肪,充满蛋白质。在中间,或峰值,哺乳期,动物产生更多的牛奶,但脂肪含量较低。在循环生产结束时,再次浸渍,脂肪和蛋白质水平返回。 Cheesmakers必须保持在牛奶中的这些季节性波动,并相应地调整他们的奶酪酿造过程,以获得他们想要的结果!

第三 - 并非所有动物全年都生产牛奶。不仅奶牛,山羊和羊有不同长度的哺乳期循环,那么一年中有一定的时间根本不会制作牛奶!奶牛是最不挑剔的时候,他们养殖和给予最长的伸展牛奶。 (见下面的图表!)

大多数牛奶牛排们闲逛他们的繁殖,以便全年有小牛(和牛奶!)。另一方面,绵羊和山羊在他们想繁殖时都非常突出。他们的激素被秋季缩短的日子缩短了,这将它们送入繁殖狂热。他们怀孕了,在懒惰的女士农场的Laini Fondiller说,并在春天的春天加入/开始牛奶的“失业”上度过“失业”。大自然(像往常一样!)知道她在做什么。对于小宝贝羊羔和孩子山羊来说,这对冬天的死亡而言,这太冷了,而且在它上面,食物很少。当婴儿出生在春天时,他们在母亲的牛奶上存活并随时被断奶,跑到牧场和咀嚼一些好的夏天绿地。山羊从每年12月到12月的牛奶给牛奶,绵羊从约4月到9月给牛奶。

两个婴儿山羊依偎着

 

简而言之,如果我们全部吃奶酪季节性,我们就会在春天春天的新鲜山羊和羊蹄的回归,期待更加坚强,山羊和羊奶酪来落下,并有我们的选择全年牛奶奶酪的垃圾。

有关奶酪季节性的更多信息,请查看我们的 奶酪infographic季节或购买签名的副本 奶酪的新规则 由萨克斯比奶酪塞马克斯创始人安妮萨克比。

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