什么是gouda奶酪?

世界上最受欢迎的奶酪之一,古达已经在荷兰接近1000年,现在在全球范围内制造!历史记录表明,自12世纪以来,这款美味奶酪一直在生产。杜达从荷兰镇上的名字(发音为“荷兰语)的名字”,这也是当地乳酪乳酪蛋白队将获得奶酪的最重要市场的网站,称重,分级和征税。 

Gouda几乎可以易于识别其鲜艳的蜡状外皮。唤醒轮廓是一种荷兰创新,使奶酪更长,使它们更耐用,使他们更加醒目,对消费者具有鲜为人心的。因为它们涂在蜡中,杜达的车轮在衰老的过程中减少了潮湿的水分和体重(从几个月到5年的向上的地方!)并在额外老年时制作它们的奶油和几乎浮现浮躁。

古达奶酪可以由牛奶,山羊牛奶或羊奶制成,虽然牛奶杜达是最常见的。 Gouda奶酪的味道随着年龄的增长而变化。年轻的古达奶酪温和,光滑,黄油,奶油 - 完美的东西,绕过三明治或Mac和奶酪。老年的杜达是密集的,坚定的,并且充满了结晶嘎吱嘎吱的比特(实际上在老化过程中形成的蛋白质簇),并且具有烘烤,甜,几乎奶油电池,达克德·莱克风味概况。

在书呆子技术术语中,使古达与所有其他奶酪不同的东西是这样的事实,在削减过程中,乳清的一部分被排出并用热水替换。这减缓了酸化过程,并意味着一旦轮子老化,奶油就会变得更甜,而不是锐利和酸性。去除乳清和加水的过程被乳酪乳酪制造商称为“洗涤凝乳”。

当荷兰东印度公司成立时,杜达在全球范围内起飞。因为它是一个耐用,长老的低水分奶酪,它可以在全球船上发货,并在荷兰航行到任何地方。今天,即使在国内芝士生产的国家,你可能会在超市货架上找到一些版本的Gouda或Edam!香料贸易也对古达的生产产生了很大影响 - 从17世纪以来,加入杜达奶酪的轮子的孜然和其他香料混合物已经普遍。

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